L'oursin
A. Dimanche
Essai sur l'oursin, pointant ses rares occurrences dans l'art et la littérature, éclairant sa place dans la gastronomie à travers le temps et les lieux. Si les Grecs et les Romains de l'Antiquité en étaient friands, il reste aujourd'hui délaissé au profit d'autres fruits de mer. L'auteur réhabilite l'animal sous la forme d'un éloge et révéle les plaisirs qu'il dispense.